Vores madvaner ændrer sig i takt med samfundet. Danskerne spiser i dag mere fedt og drikker mere alkohol og får færre kulhydrater og kostfiber.
Det er DTU Fødevareinstituttet, der nøje har undersøgt danskernes kostvaner i dag i forhold til i slutningen af 1950'erne.
Seniorforsker Margit Velsing Groth fra DTU Fødevareinstituttet mener, at udviklingen afspejler en øget velstand.
- Vi er gået fra at være et landbrugsland med mindre velstand til et velstående industrisamfund. Der er råd til flere luksusfødevarer, og de har erstattet nogle af de traditionelle basisfødevarer. Vi spiser mindre rugbrød og mere kød og mere af de fede mejeriprodukter som fløde og ost. Vi drikker også betydeligt mere alkohol. Alt i alt er indholdet af fedt og alkohol i kosten øget, mens indholdet af kulhydrat og kostfiber er faldet, forklarer hun.
