-Du skal ikke fucking spille smart over for mig.
Køkkenchef og medejer af den verdenskendte, danske restaurant noma, René Redzepi, lagde ikke fingre imellem, da han i går var på arbejde i DR1-dokumentaren ’Noma på Kogepunktet’. Men Redzepi er langt fra den eneste dybt respekterede kok, der verbalt overfalder sine medarbejdere, når arbejdspresset bliver for hårdt.
Både i virkeligheden og på tv er der chefkokke, som ydmyger deres medarbejdere – af og til med voldsomme psykiske kvaler til følge, melder fagforeningen 3F.
- Da jeg var kok i 60’erne var det her et problem. Og det er stadig et problem. Stressniveauet er højt, og adrenalinen pumper, men det er helt uhørt at hidse sig op på den måde. Tv-kokkene er med deres hysteriske opførsel med til at legitimere, at det her er en opførsel, der er acceptabel, siger Niels Lønstrup, der er uddannet kok og nu specialkonsulent i kokkenes fagforening 3F.
Læs hele historien på urban.dk ved at klikke her
