Cabernet sauvignon må uden tvivl betegnes som rødvinsdruernes konge, og druen er samtidig den mest kendte druesort i verden.

Cabernet sauvignon er hoveddruen i de ofte kostbare slotsvine fra Medoc-halvøen, men dyrkes i hele vinverdenen og giver flotte vine i bl.a. Argentina og Sydafrika, hvor henholdsvis guld- og sølvvinen kommer fra i denne uges anbefalinger.

Cabernet sauvignon-druen har den egenskab, at den kan tilpasse sig mange forskellige klimaforhold.

Dyrkes druen i kølige områder, som f.eks. i Bordeaux, giver den stringente vine, ofte med en del tannin – garvesyre. Disse vine kan gemmes i mange år.

Druen viser helt andre egenskaber i områder med meget solrige dage og lidt kølige nætter. Her får vinene en ‘kølig’ karakter, men bliver samtidig – netop på grund af solen - ofte mere saftige og dermed også hurtigere drikkeklare.

Tim Vollerslev tester i denne uge syv vine af druen Cabernet sauvignon. Oret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.


Cabernet sauvignon må uden tvivl betegnes som rødvinsdruernes konge, og druen er samtidig den mest kendte druesort i verden.

Cabernet sauvignon er hoveddruen i de ofte kostbare slotsvine fra Medoc-halvøen, men dyrkes i hele vinverdenen og giver flotte vine i bl.a. Argentina og Sydafrika, hvor henholdsvis guld- og sølvvinen kommer fra i denne uges anbefalinger.

Cabernet sauvignon-druen har den egenskab, at den kan tilpasse sig mange forskellige klimaforhold.

Dyrkes druen i kølige områder, som f.eks. i Bordeaux, giver den stringente vine, ofte med en del tannin – garvesyre. Disse vine kan gemmes i mange år.

Druen viser helt andre egenskaber i områder med meget solrige dage og lidt kølige nætter. Her får vinene en ‘kølig’ karakter, men bliver samtidig – netop på grund af solen - ofte mere saftige og dermed også hurtigere drikkeklare.

Tim Vollerslev tester i denne uge syv vine af druen Cabernet sauvignon

2013 Chateau Los

Boldos, Cab. Sauvignon, Cuvée Tradition, Alto Cachapoal, Chile.

4 af 6 stjerner


Kommentar: Saftig, medium kraftig rødvin, lang, blød smag af mørke bær, sveskeblommer, krydderurter, toast og egetræsvanilje.

Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pizza og pasta.

Pris: Kr. 59,95. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 6+7 kr. 100.

Forhandler: Strandgaarden wine & spirits tlf. 4922 6222. www.strandgaarden.dk

2013 Private Collection

Cab. Sauvignon, Spier, Stellenbosch, South Africa.

5 af 6 stjerner


Kommentar: Medium kraftig og behageligt saftig rødvin, lækker, smag af solbær, kirsebær, urter, krydderier, cedertræ og vanilje. Godt tilbud.

Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til retter af kalvekød.

Pris: Kr. 129,95. Tilbud ved køb af 6 fl. hele februar kr. 399, pr. fl. kr. 66,50.

Forhandler: Kvickly, SuperBrugsen og Dagli’Brugsen tlf. 4386 4386. www.coop.dk

2011 Zuccardi Q,

Cab. Sauvignon, Gualtallary and La Consulta, Valle de Uco, Argentina.

5 af 6 stjerner


Kommentar: Lækker, behageligt kraftig rødvin, blid tannin i velstruktureret, flot, lang smag af modne solbær, brombær, blåbær, krydderier og vaniljetoast. Super tilbud.

Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til kraftige retter af lam.

Pris: Kr. 124. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 6+7 kr. 540, pr. fl. kr. 89,95.

Forhandler: Jysk Vin tlf. 8640 4444, www.jyskvin.dk

2011 La Fleur de

Bacchus, AOC, Pauillac, Bordeaux, France.

4 af 6 stjerner


Kommentar: Behageligt tør og medium fyldig rødvin, god tannin i harmonisk smag af mørke og røde bær, krydderier, røget toast og lidt vanilje.

Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til retter af kalvekød eller and.

Pris: Kr. 199. Tilbud uge 6+7 pr. fl. kr. 139.

Forhandler: Føtex/Dansk Supermarked tlf. 8930 3030. www.føtex.dk

2011 Dutcher Crossing

Cab. Sauvignon, Proprietor´s Reserve, Dry Creek Valley, Sonoma County, California.

5 af 6 stjerner


Kommentar: Velstruktureret, lækker, kraftig rødvin, flot, lang smag af brombær, solbær, kirsebær, krydderier, sort peber, mørk chokolade, cedertræ og vanilje.

Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til kraftige krydrede retter.

Pris: Kr. 499. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 6+7 kr. 1.800, pr. fl. kr. 300.

Forhandler: Premier Cru A/S tlf. 7025 3252. www.premier-cru.dk

2011 Santa Rita, Casa

Real, Cab. Sauvignon, Estate Bottled, Maipo Valley, Chile.

5 af 6 stjerner


Kommentar: Behageligt kraftig rødvin, flot struktur med saftig smag af solbær, blommer, urter, mokka, toast og egetræsvanilje.

Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til kraftige retter.

Pris: Kr. 499. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 6+7 kr. 1.999, pr. fl. kr. 333,50.

Forhandler: Best Match Wine tlf. 7222 4939. www.bestmatchwine.dk

2007 Black Label

Wolf Blass, 35th Vintage, Cab. Sauvignon – Shiraz - Malbec, Langhorne Creek – McLaren Valle, Aus.

5 af 6 stjerner


Kommentar: Kraftig, saftig rødvin, flot, tæt og dyb smag af solbær, brombær, blommer, urter,  peber, mørk ristet expresso og vanilje.

Velegnet til: Luftes en time og serveres v. 18 gr. til hygge eller kraftige retter af okse.

Pris: Kr. 449. Tilbud uge 6+7 pr. fl. kr. 399.

Forhandler: Føtex Food, Treasury Wine Estates tlf. 8930 3030. www.foetex.dk