Bobler er en festlig tradition i mange hjem nytårsaften, og der findes i dag et kæmpestort udvalg af boblevine - fra de billigste mousserende til de mest kostbare champagner. Så der er lidt for enhver smag og pengepung, som denne uges anbefalinger viser.
Begynd aftenen – eventuelt under Dronningens nytårstale - med de bedste bobler. Det er på det tidspunkt, smagsløgene er mest friske, og man derfor får det bedste udbytte af vinen.
Senere på aftenen kan man slække lidt på kvalitetskravet og servere billigere bobler.
Tim Vollerslev tester i denne uge 20 boblevine til nytår. - opret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.
Bobler er en festlig tradition i mange hjem nytårsaften, og der findes i dag et kæmpestort udvalg af boblevine - fra de billigste mousserende til de mest kostbare champagner. Så der er lidt for enhver smag og pengepung, som denne uges anbefalinger viser.
Begynd aftenen – eventuelt under Dronningens nytårstale - med de bedste bobler. Det er på det tidspunkt, smagsløgene er mest friske, og man derfor får det bedste udbytte af vinen.
Senere på aftenen kan man slække lidt på kvalitetskravet og servere billigere bobler.
Spiser man kransekage i forbindelse med årsskiftet, er det en meget dårlig idé at servere dyre, tørre boblevine. Det ødelægger smagsoplevelsen både af kransekagen og ikke mindst af de tørre bobler.
I stedet bør man til sød kransekage servere sød mousserende vin eller demi-sec (halvsød) champagne. Holder man sig til det match, vil boblevin og kransekage gå op i en højere enhed.
De bedste boblevine bør tages ud af køleskabet ca. 15 minutter inden serveringen, så de holder ca. 8-10 grader.
Billige eller søde mousserende vine må derimod gerne være meget kolde, mellem tre og seks grader.
Pas på, når du åbner en mousserende vin. De færreste er klar over, at der er seks atmosfæres tryk inde i flasken. Det svarer til trykket i dækket på en bybus. Får man ved et uheld sådan en prop i øjet, kan den forårsage stor skade.
Når flasken åbnes, fjerner du ståltråden forsigtigt, og med en serviet holder du godt fast om selve proppen, holder flasken lidt på skrå, hvorefter flasken – ikke proppen – drejes forsigtigt, indtil proppen er fri af flasken.
Boblevine serveres ofte i høje, slanke glas, hvor man kan nyde at se boblerne stige til vejrs.
Men har man ikke deciderede champagneglas, så fortvivl ikke. Der er ingen grund til at styrte ud og bruge penge på dem. Brug i stedet et stort hvidvinsglas. Faktisk kan det være en fordel at servere i hvidvinsglas, som er åbne foroven, hvorved vinens duft og aroma bedre kan folde sig ud.
Mange omtaler konsekvent mousserende vine som champagne, men det er upræcist.
Beskyttet titel
Champagne er et beskyttet navn, som kun må anvendes om mousserende vine fra – ja, Champagne, der ligger i det nordøstlige Frankrig med Reims og Épernay som hovedbyer.
Champagne, som fremstilles efter meget skrappe regler, er hovedsageligt lavet på tre druesorter: chardonnay, pinot noir og pinot meunier – de to sidstnævnte er i øvrigt blå druesorter.
Flere andre områder i Frankrig fremstiller ligeledes glimrende mousserende vine - på de samme druesorter som i Champagne. Disse vine må altså ikke kaldes champagne, men hedder derimod f.eks. crémant d’Alsace, crémant de Bourgogne, crémant de Loire etc., afhængig af hvilken region vinen kommer fra.
Desuden fremstilles der andre steder i verden flotte mousserende vine af andre druesorter end de klassiske champagne-druer. Det er f.eks. tilfældet med Cava fra Spanien og Spumante fra Italien.
TIM VOLLERSLEV TESTER I DENNE UGE 20 BOBLEVINE TIL NYTÅR
Tolv til velkomst og mad:
Mumm, Cordon
Rouge, Brut, G.H. Mumm, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Flotte, vedvarende bobler, tør, frisk og lækker, rund, saftig smag af modne ferskner, frisk frugt og lidt karamel-mandler.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr. som aperitif eller til medium lette retter af hvid fisk.
Pris: Kr. 329. Tilbud uge 53 kr. 249.
Forhandler: Føtex og Bilka tlf. 4452 2074. www.pernod-ricard.com
2010 Nyetimber
Classic Cuvee, Brut, West Chiltington, Sussex, England.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Mousserende vin fra England i luksus ’champagne-stil’, behageligt tør, medium fyldig, lang, flot, elegant smag.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til velkomst, medium lette retter af fisk.
Pris: Kr. 424,95. Tilbud ved 12 fl. uge 52+53 kr. 299,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
Charles V11, Blanc de
Blanc, Canard-Duchêne, Brut, Champagne, France.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Sprød, behageligt tør, let mineralsk, elegant, flot frugtsmag og lidt smørpræg af brioche-brød.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til velkomst, østers, muslinger, rejer, krabbekød.
Pris: Kr. 399. Tilbud uge 53 kr. 249.
Forhandler: Kvickly, DagligBrugsen og Superbrugsen tlf. 4386 4386. www.coop.dk
Comte de Tarville
Brut, Crémant de Bourgogne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt tør, medium fyldig, frisk, lang, lækker smag af røde bær, lidt citrusfrugt og friske druer.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til velkomst, medium Lette retter, stegt fisk og kylling.
Pris: Kr. 70. Tilbud uge 53 kr. 45.
Forhandler: Rema 1000/Geia Food a/s. www.rema1000.dk
2009, Blanc de Blanc
Deutz, Brut, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Medium fyldig, tør, flot, lang, rund og elegant frugtrig, frisk smag af både grønne druer, lidt citrus, lidt modne ferskner og lidt brød.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til velkomst, østers, rejer, medium kraftige retter.
Pris: Kr. 665. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 52+53 kr. 1.000.
Forhandler: VinSpecialisten, H.J. Hansen Vinhandel tlf. 6312 8200.
Tete de Cuvée
Marcel Martin, Brut, Crémant de Loire, France.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Frisk, tør, lækker, frugtrig, lang, flot medium fyldig frugtsmag med præg af citrus og strejf af hindbær.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til velkomst, medium lette retter af muslinger og rejer.
Pris: Kr. 84,95. Tilbud uge 53 kr. 79,95.
Forhandler: Meny/Dagrofa tlf. 7233 1500. www.superbest.dk
2006 Moët & Chandon
Grand Vintage, Brut, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, tør, medium fyldig, lang, flot, rund smag af ferskner, mandler, lidt frisk citrus.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til velkomst, hygge, snacks, medium fyldige retter som stegt fisk.
Pris: Kr. 499.
Forhandler: udvalgte vinhandlere/Moët Hennessy tlf. 3283 7360.
Freixenet, Cordon
Negro, Brut, Cava, Spain.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt tør, medium let, fine bobler, flot frugtrig og frisk, lang frugtsmag. Dejlig mousserende.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til velkomst, snacks, medium kraftige retter af stegt fisk, kylling, skaldyr og lign.
Pris: Kr. 55. Tilbud uge 53 kr. 45.
Forhandler: Rema1000/Amka Vin tlf. 8641 9600. www.amka.dk
’M’, Montaudon
Brut, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, saftig, flot og medium fyldig, behageligt tør champagne, lang, frisk frugtsmag af modne røde bær, lime, nektariner og lidt brød. Godt tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til medium kraftige retter af lyst fjerkræ eller hummer.
Pris: Kr. 193. Tilbud fra 27 til 31. december kr. 150.
Forhandler: Netto/Dansk Supermarked tlf. 8930 3030. www.netto.dk
2015 Pure Gold
18K, Sensi, Brut, Prosecco, Italy
5 af 6 stjerner
Kommentar: Bbehageligt tør, halvtør, frisk, medium fyldig, gode bobler, lækker, lang, rund, saftig frugtsmag af fersken, pære, citrus, nødder og tørret frugt. Supergod pris.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til velkomst, hygge, krydrede retter eller røget laks.
Pris: Kr. 110.
Forhandler: Meny/GobiVin tlf. 3613 0077. www.gobivin.dk
Blanc de Noirs
Pierre Trichet, Brut, Champagne, France.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Små vedvarende bobler, behageligt tør, frisk, medium fyldig, behagelig let krydret, lang, rund smag af friske stenfrugter, lidt røde bær og strejf af vaniljetoast.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til kraftige retter som røget laks, gratinerede skaldyr eller kylling.
Pris: Kr. 329. Tilbud uge 52+53 kr. 299.
Forhandler: Holte Vinlager. www.holtevinlager.dk
Belle Epoque
Vintage 2007, Brut, Perrier–Jouët, Champagne, France
5 af 6 stjerner
Kommentar: Små vedvarende bobler, elegant tør, super flot champagne, lækker, frisk smag af hvide ferskner, hindbær, æbler, lime, mandler og fin lille mineralitet.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. og nydes af store glas til kaviar, østers eller hummer.
Pris: Kr. 1.099. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 52+53 kr. 799.
Forhandler: Leisner Wine www.leisnervine.dk tlf. 3232 9090. www.pernod-ricard-denmark.com
Fire til mad:
Pink, By Yellowglen
Rosé, Sparkling Wine Australia.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, medium fyldig, let krydret mousserende rosévin, behageligt tør, gode bobler og med dejlig, saftig, lang rød bærsmag.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til hygge, snacks, medium kraftige retter af stegte krydrede rejer, gratinerede skaldyr eller kylling.
Pris: Kr. 83. Tilbud ved køb af 2 fl. fra 27. til 31. december kr. 130.
Forhandler: Føtex, Treasury Wine Estates tlf. 8930 3030. www.foetex.dk
Cuvée Comte de
Marne, Charles Mignon, Brut, Rosé, Grand Cru, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Tør og medium kraftig rosé, flot, lang, dyb og rund smag af modne jordbær, hindbær, pære, frisk citrusfrugt, lidt urter og lidt harmonisk rugbrød.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. som aperitif eller til tapas, medium kraftige retter af grillede rejer, skaldyr eller kalvekød.
Pris: Kr. 550. Tilbud uge 52+53 kr. 275.
Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422. www.skjold-burne.dk
’Z’ Indiskret
Zillinger, Rosé, Extra Brut, Niedereõsterreich, Østrig.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Elegant og lækker rosé, medium fyldig, frisk, behageligt tør, lidt jordbær og hindbærsmag.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til romantisk hygge, medium kraftige retter af stegt fisk, marinerede muslinger eller rejer.
Pris: Kr. 199. Tilbud ved 6 fl. uge 52+53 kr. 149.
Forhandler: Laudrup Vin tlf. 4484 8086. www.laudrupvin.dk
Ayala, Brut
Rosé Majeur, Champagne, France.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt kraftig, tør, frisk rosé champagne, flotte små bobler, lækker, let krydret med saftig, rund smag præget af jordbær, lidt hindbær og lidt urter.
Velegnet til: Serveres v. 10 gr. til medium kraftige retter, stegt fisk, krydrede rejer, stegt fjerkræ eller kalvekød.
Pris: Kr. 375´. Tilbud uge 52+53 kr. 299.
Forhandler: Vinslottet A/S tlf. 4369 1162. www.vinslottet.nu
Fire til dessert og kransekage:
Laurent-Perrier
DEMI-SEC, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Fyldig, halvsød, små vedvarende bobler, elegant, frisk, flot, kompleks, lang, saftig og dyb smag af frugt, bær, harmonisk og behagelig lille tørret frugtsødme.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til jordbær i chokolade, blåskimmelost. krydret mad, dessert eller kransekage.
Pris: Kr. 319. Tilbud uge 52+53 kr. 249.
Forhandler: Meny/Hans Just tlf. 3526 7200. www.hansjust.dk
Mural, Reserva
DOLCE, Vinho Espumante de Qualidade, Portugal.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Medium fyldig, let perlende, aromatisk sød med delikat, saftig, lang smag af modne gyldne druer, krydderier og behagelig frugtsødme.
Velegnet til: Serveres v. 4 gr. til frugttærter, isdessert eller kransekage.
Pris: Kr. 129,95. Tilbud uge 52+53 kr. 65.
Forhandler: Skovgaard Vine tlf. 5850 0019. www.skovgaardvine.dk
2014 Allini
Spumante, DOLCE, Asti, Italy.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Gode bobler, lækker, halvsød og aromatisk med god, lang, behagelig, let og frisk smag af moscat-drue, frisk frugt, bær og lidt honning.
Velegnet til: Serveres v. 5 gr. til hygge, krydret mad, frugt og isdesserter, kage eller kransekage.
Pris: Kr. 41,95. Tilbud 27. til 31. december kr. 35.
Forhandler: Lidl Danmark. www.lidl.dk
Billecart-Salmon
Demi-SEC, Champagne, France.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Fyldig, behageligt halvsød, små, fine vedvarende bobler, elegant frisk og med en flot, kompleks lang, saftig og dyb smag af frugt, bær og en harmonisk og behagelig sødme.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til jordbær i chokolade, blåskimmelost. krydret thaimad, dessert og kransekage.
Pris: Kr. 419,95. Tilbud uge 52+53 kr. 299,95.
Forhandler: Theis Vine tlf. 6266 1120. www.theis-vine.dk
