Veneto ved Gardasøen i Norditalien er kendt for valpolicella-vinene, men især for amarone- og ripasso, som mange danskere er særlig glade for.
Ripasso-vinene er genbrug af druerester fra de ofte kostbare amarone-vine, som er fremstillet af druer, der er tørret i minimum 120 dage.
Når første pres af drue-saften fra de tørrede druer er tappet til amarone, hældes ung valpolicella-vin på drueresterne, som så gærer igen. Deraf navnet ripasso, oversat: ‘genpassere’.
Drueresterne fra amaronen indeholder stadig saft og kraft, som man kan genfinde i de ripasso-vine, der er resultatet af processen.
Man får med andre ord en mellemting mellem den kraftige amarone og den frugtige valpolicella-vin.
Ugens to dyreste amarone-vine er begge i absolut topklasse, så hvis man kan og vil ofre enten 300 eller 550 kr., venter der en stor vinoplevelse.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 vine fra Veneto ved Gardasøen i Norditalien - opret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.
Veneto ved Gardasøen i Norditalien er kendt for valpolicella-vinene, men især for amarone- og ripasso, som mange danskere er særlig glade for.
Ripasso-vinene er genbrug af druerester fra de ofte kostbare amarone-vine, som er fremstillet af druer, der er tørret i minimum 120 dage.
Når første pres af drue-saften fra de tørrede druer er tappet til amarone, hældes ung valpolicella-vin på drueresterne, som så gærer igen. Deraf navnet ripasso, oversat: ‘genpassere’.
Drueresterne fra amaronen indeholder stadig saft og kraft, som man kan genfinde i de ripasso-vine, der er resultatet af processen.
Man får med andre ord en mellemting mellem den kraftige amarone og den frugtige valpolicella-vin.
Ugens to dyreste amarone-vine er begge i absolut topklasse, så hvis man kan og vil ofre enten 300 eller 550 kr., venter der en stor vinoplevelse.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 vine fra Veneto ved Gardasøen i Norditalien.
2013 Torre del Falasco
Cantina Valpantena, DOC. Valpolicella Ripasso.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Saftig og medium kraftig, velstrukturet, lækker smag af kirsebær, blåbær, blommer, søde svesker, krydderurter, krydderier, toast og vanilje. Flot tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pasta m. kødsauce eller medium kraftige retter.
Pris: Kr. 99,50. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 46 kr. 329, pr. fl. kr. 55.
Forhandler: Irma. www.irma.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2013 Binazzo, DOC.
Valpolicella Ripasso
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt fyldig og let krydret rødvin, lang, god, rund smag af modne bær, blommemarmelade, krydderurter og lidt toast.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pasta m. krydret sauce eller medium kraftige retter.
Pris: Kr. 79,95. Tilbud uge 46 kr. 59,95.
Forhandler: Spar/Dagrofa tlf. 7233 1500. www.spar.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 Luciano Arduini
DOC. Valpolicella Ripasso.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Medium kraftig rødvin, behageligt rund og saftig smag af modne bær, søde svesker, krydderier, lidt mokka og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til pizza eller krydrede retter af oksekød.
Pris: Kr. 124. Tilbud uge 45+46 kr. 79.
Forhandler: Scandinavian Wine tlf. 2133 6677. www.scandinavian-wine.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 Suam, Col Dovigo
Cab. – Merlot, IGT. Veneto
5 af 6 stjerner
Kommentar: Fremstillet delvis af tørrede druer. Fyldig, saftig og lækker, god, lang smag af modne solbær, syltede kirsebær, blommer, urter, krydderier og egetræsvanilje.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter af andesteg eller svinekød.
Pris: Kr. 165. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 45+46 pr. fl. kr. 99.
Forhandler: Gallovini tlf. 5052 3694. www.gallovini.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2013 Pegrandi, Vaona
DOC. Valpolicella Ripasso, Classico Superiore.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt krydret og fyldig, rund og saftig smag af modne bær, søde blommer, krydderurter, krydderier og mørk toast.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 16 gr. til kraftige og krydrede retter.
Pris: Kr. 169. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 45+46 pr. fl. kr. 119.
Forhandler: Barrique Vin tlf. 3324 4111. www.barrique.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 Villa Arvedi
Valpantena, Bertani, DOCG. Amarone della Valpolicella.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Kraftig rødvin med flot, lang og velstruktureret, medium tør smag af solbær, kirsebær, sveskeblommer, mokka, vanilje og hårdt ristet toast.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres til blåskimmelost eller kraftige retter.
Pris: Kr. 399. Tilbud ved 6 fl. uge 45+46 pr. fl. kr. 300.
Forhandler: Laudrup Vin tlf. 4484 8086. www.laudrupvin.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2010 Begali, Monte
Ca’Bianca, DOCG. Amarone della Valpolicella Classico.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Elegant, kraftig, flot, lang, kompleks smag af kirsebær, blåbær, blommer, krydderier, urter, mørk chokolade, toast og vanilje.
Velegnet til: Luftes to timer og serveres v. 18 gr. af store glas til hygge eller kraftige retter af rødt oksekød.
Pris: Kr. 549,95.
Forhandler: Salling Stormagasiner tlf. 8778 6116. www.salling.dk
