Cabernet sauvignon er verdens mest berømte rødvinsdrue.
Druen dyrkes stort set i hele vinverdenen, men giver meget forskellige vine, afhængig af klima, jordbund og vinmagerens dygtighed.
De mest kendte vine med cabernet sauvignon som hoveddrue, er de kostbare slotsvine fra Medoc-området vest for Bordeaux. Det er vine, som på grund af deres høje indhold af tannin (garvesyre) kan gemmes i mange årtier, og som gennem årene kan udvikle en fantastisk elegance.
Men også i oversøiske vinlande, som f.eks. Australien, USA og Chile, produceres der rigtig gode cabernet sauvignon-vine, som smagsmæssigt ofte er meget tilgængelige – og det samme gælder ofte priserne.
Oversøiske solrige vine på cabernet sauvignon har ofte varme og fylde, men de mest karakterfulde dyrkes på ’kølige’ vinmarker. Det vil sige marker, som ligger i højtliggende områder eller ude langs kysten.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 vine lavet på cabernet sauvignon - opret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.
Cabernet sauvignon er verdens mest berømte rødvinsdrue.
Druen dyrkes stort set i hele vinverdenen, men giver meget forskellige vine, afhængig af klima, jordbund og vinmagerens dygtighed.
De mest kendte vine med cabernet sauvignon som hoveddrue, er de kostbare slotsvine fra Medoc-området vest for Bordeaux. Det er vine, som på grund af deres høje indhold af tannin (garvesyre) kan gemmes i mange årtier, og som gennem årene kan udvikle en fantastisk elegance.
Men også i oversøiske vinlande, som f.eks. Australien, USA og Chile, produceres der rigtig gode cabernet sauvignon-vine, som smagsmæssigt ofte er meget tilgængelige – og det samme gælder ofte priserne.
Oversøiske solrige vine på cabernet sauvignon har ofte varme og fylde, men de mest karakterfulde dyrkes på ’kølige’ vinmarker. Det vil sige marker, som ligger i højtliggende områder eller ude langs kysten.
--- OOO --- OOO --- OOO ---
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 vine på cabernet sauvignon-druen:
2011 Casa Lapostolle
Cabernet sauvignon, Rapel Valley, Chile.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, fyldig rødvin, flot, lang, saftig smag af søde solbær, lidt kirsebær, krydderier, urter, mørk toast og sød vanilje. God pris.
Velegnet til: Serveres v. 17 gr. til pasta med kødsauce eller krydret mad.
Pris: Kr. 99,95. Tilbud ved 12 fl. uge 43+44 pr. fl. kr. 49,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2014 ’Honouring 120 heroes’
Cabernet sauvignon, Santa Rita, Valle Central, Chile.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Frugtrig og saftig rødvin, god, let krydret og medium fyldig smag af modne mørke bær, krydderurter og lidt vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 17 gr. til pizza eller medium kraftige retter af okse eller lam.
Pris: Kr. 54,55.
Forhandler: Kiwi+Spar+Meny+nemlig.com/Amka Vin tlf. 8641 9600. www.amka.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 Adaptaur
Cabernet Sauvignon, Barrel Matured, Barossa, Australia.
5 af 6
Kommentar: Lækker, fyldig rødvin, lang, velstruktureret smag af modne kirsebær, solbær, urter, krydderier, lidt toast og harmonisk vanilje.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 17 gr. til krydrede retter.
Pris: Kr. 189,95. Tilbud ved køb af 12 fl. uge 43+44 pr. fl. kr. 99,95.
Forhandler: Skovgaard Vine tlf. 5850 0019. www.skovgaardvine.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 Max Reserva
Cabernet sauvignon, old vines in gravel soils, Errazuriz, Valle Aconcagua, Chile
5 af 6
Kommentar: Behageligt kraftig og saftig rødvin, flot, lang og harmonisk smag af solbær, søde kirsebær, krydderurter, mokka og egetræsvanilje. Flot vin.
Velegnet til: Serveres v. 17 gr. til kraftige retter.
Pris: Kr. 125. Tilbud uge 43+44 kr. 100.
Forhandlere: VinSpecialisten, H.J. Hansen Vinhandel tlf. 6312 8200. www.hjhansen-vin.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 ’815’, Joel Gott
Cabernet sauvignon, Napa, California, USA
4 af 6
Kommentar: Kraftig rødvin, lang, dejlig, saftig smag af modne brombær, solbær, lidt søde kirsebær, krydderier, urter, toast og lidt vanilje.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til kraftig, krydret mad.
Pris: Kr. 159. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 43+44 pr. fl. kr. 140.
Forhandler: Holte Vinlager. www.holtevinlager.dk
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2010 Ñeque
Cabernet sauvignon, Casas Patronales, Maule Valley, Chile
5 af 6 stjerner
Kommentar: Flot, kraftig rødvin, blid tannin i lang og kompleks, tæt smag af sorte bær, strejf af blommesødme, krydderier, urter, mørk chokolade, toast og vanilje.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 17 gr. til medium kraftige retter.
Pris: Kr. 389. Tilbud uge 43+44 kr. 275.
Forhandler: Nemlig.com tlf. 7033 7233. www.nemlig.com
--- OOO --- OOO --- OOO ---
2012 Chateau Angludet
Famille Sichel, AOC. Margaux, Bordeaux, France
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt tør, medium kraftig, god tannin i elegant, lang silkeblød smag af røde kirsebær, kølige solbær, krydderier, urter, røget toast og vanilje.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
Pris: Kr. 325. Tilbud uge 43+44 pr. fl. kr. 295.
Forhandler: Lago-import tlf. 5492 7400. www.lago.dk