Vinen til tomater

Mange foretrækker hvidvine til sommerens lette retter. Men ønsker man at drikke rødvin til salat, bruchetta eller andre sommerretter, der indeholder tomater, kan det være svært at finde den rette vin.

En drue, der harmonerer med tomaten, er sangiovese, der er hoveddruen i vinene fra Toscana – og dermed også hoveddruen i ugens vintest.

- Den store udfordring er syren i tomaterne – en syre, der ofte gemmer sig lidt i den solmodne frugtsmag. Vælger man en for blød vin – dvs. en vin uden tannin (garvesyre), virker syren i tomaterne mere aggressiv. Vælger man derimod en vin med megen tannin, risikerer man ligeledes at miste balancen mellem mad og vin. Den naturlige frugtsyre i sangiovese gør, at den er en perfekt partner i selskab med tomater og tomatsauce, fastslår B.T.s vinekspert.