Vine til den søde tand

Der er mange gode hygge stunder og gode vinoplevelser i at nippe til et godt glas sød vin som f.eks. portvin, som tilmed ofte kan opbevares på køl et par uger, efter at den er åbnet.

De mørke, søde vine som portvin, madeira og marsala er velegnede til f.eks. chokolade og nødder, mens de lyse ofte er gode til bl.a. frugt, kage og blåskimmeloste. Det er i den 'lyse gruppe', vi finder den franske sauterne.

Men i de senere år er der ligeledes kommet en del gode søde vine fra den »nye verden« på butikshylderne.

- Der findes også gode alkoholsvage vine, som med deres restsødme og frugtsyre er fortræffelige ledsagere til fed mad, eksempelvis paté – eller foie gras, hvis man ønsker at spendere lidt ekstra. Disse letsøde vine egner sig ligeledes godt til krydret mad, f.eks. det thailandske og indiske køkken, hvor ingefær, chili og karry er vigtige ingredienser.

Så søde vine er ikke nødvendigvis kun til desserter, fastslår Tim Vollerslev.