Bt.dk bringer hver dag den kommende tid madtips fra de kendte danske tv-kokke. I dag:
THOMAS HERMAN
Årets kok 2001, chef på restaurant Herman/Nimb:
BØF:
- Når jeg steger bøf, stikker jeg en kødnål i. Jeg tester den lige over læben, hvor huden er mest følsom. Når kødnålen føles lunken på læben, så er bøffen rosa.
FARS:
- Når jeg rører fars, sørger jeg altid for, at alle ingredienser har samme temperatur. Så skiller farsen ikke.
EDDIKE:
- Jeg smager altid maden til. Ikke kun med salt og peber, men også eddike og citron. Det er vigtigt at få noget syre ind i maden.
JÆVNING:
- Jeg jævner altid med smør og mel, som er blevet ristet igennem i bunden af en gryde til en smørbolle. Så er jeg sikker på, at saucen ikke tager smag af jævningen.
Læs flere tips i morgen på bt.dk: Bo Jacobsen
