Cabernet sauvignon er verdens mest kendte rødvinsdrue. Den dyrkes i stort set alle vinområder, men vinene er meget forskellige, afhængigt af klima, jordbund og vinmager. Generelt er cabernet sauvignon-vine fra kølige områder – som f.eks. de ofte kostbare og tanninrige slotsvine fra Bordeaux – de mest karakterfulde.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 cabernet sauvignon-vine. Opret abonnement på BT PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.500 vine.
Cabernet sauvignon er verdens mest kendte rødvinsdrue. Den dyrkes i stort set alle vinområder, men vinene er meget forskellige, afhængigt af klima, jordbund og vinmager.
Generelt er cabernet sauvignon-vine fra kølige områder – som f.eks. de ofte kostbare og tanninrige slotsvine fra Bordeaux – de mest karakterfulde.
Tanninen (garvesyren) gør, at vinene kan modne i mange år og udvikle fantastiske duft- og smagsnuancer.
Cabernet sauvignon-vine fra solrige og varme områder er derimod ofte med mere saftig sødme og dermed ofte hurtigere drikkemodne.
Dog er dygtige producenter i oversøiske lande blevet gode til at anlægge vinmarker, hvor sol og varme i dagtimerne og kølighed om natten giver mulighed for karakterfulde, saftige vine.
Et af de lande, hvor man har stor succes med cabernet sauvignon-druen, er Chile, hvor ugens guldvinder kommer fra.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 Cabernet sauvignon vine
2015 Cab. Sauvignon Reserva
Santa Carolina, Valle de Colchagua, Chile. 13,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Medium kraftig rødvin, lækker, saftig frugtsmag af modne solbær, syltede skovbær, krydderurter, krydderier, lidt toast og egetræsvanilje. Super køb.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pizza eller pasta m. kødsauce.
- Pris: Kr. 46,95.
- Forhandler: Rema 1000/Geia Food a/s. www.rema1000.dk
2013 Chateau La Tonnelle, AOC.
Haut-Medoc, Bordeaux, France. 12,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt tør, medium kraftig rødvin, lækker smag af modne solbær, blåbær, krydderier, mokka og egetræsvanilje. Super tilbud.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 134,95. Tilbud ved køb af 12 fl. uge 8+9 pr. fl. kr. 59,95.
- Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
2013 Cab. Sauvignon Manor House,
Nederburg Cellars, Western Cape, South Africa. 14,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Flot, fyldig rødvin, blød tannin i saftig, lækker, lang smag af solbær, brombær, blommesødme, krydderier, mokka og vanilje.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til f.eks. pasta m. kødsauce.
- Pris: Kr. 99. Tilbud uge 8+9 kr. 69.
- Forhandler: Føtex/Dansk Supermarked tlf. 8930 3030. www.føtex.dk
2012 Cab. Sauvignon Evanthius
Excelsior, WO. Robertson, South Africa. 14 pct.
4 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Fyldig, solrig og saftig rødvin med lang, rund smag af solbær, syltede brombær, krydderier, mørk chokolade, toast og vanilje.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til kraftige retter.
- Pris: Kr. 129. Tilbud uge 8-9 kr. 89.
- Forhandler: Scandinavian Wine tlf. 2133 6677. www.scandinavian-wine.dk
2010 Cab. Sauvignon, Syrah, Villa Señor
Central Valley, Chile. 12,9 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Medium fyldig, behagelig, let krydret rødvin med lang, flot smag af solbær, kirsebær, strejf af søde brombær, peber, krydderier og egetræsvanilje.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 169,95. Tilbud uge 8+9 ved køb af 12 fl. pr. fl. kr. 99,95.
- Forhandler: Skovgaard Vine tlf. 5850 0019. www.skovgaardvine.dk
2012 Cab. Sauvignon Brutocao
Contento Vineyard, Mendocino, California, USA. 14,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker, saftig, medium fyldig rødvin med flot, harmonisk, rund smag af modne solbær, kirsebær, blommer, krydderier, mokka, lidt toast og vanilje.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 216.
- Forhandler: Premier Cru A/S tlf. 8816 8200. www.premier-cru.dk
2012 Cab. Sauvignon, Frank Family Vineyards
Napa Valley, California, USA. 14,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker, fyldig rødvin, flot og tæt smag af solbær, kirsebær, søde brombær, urter, krydderier, lakrids, cedertræ, toast og vanilje.
- Velegnet til: Luftes en time og serveres v. 18 gr. til kraftige, gerne krydrede retter.
- Pris: Kr. 459. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 8+9 pr. fl. kr. 399.
- Forhandler: Jysk Vin tlf. 8640 4444. www.jyskvin.dk
