Grillsæsonen er en skøn tid, hvor duften af brændt, krydret kød breder sig i villahaver og på terrasser.
Netop grillkød, som i mange tilfælde er penslet godt med stærktsmagende grillmarinader, kræver kraftige rødvine, hvis man ønsker harmoni mellem kød og vin.
Jo kraftigere marinering, des mere bør man satse på vine med saft, kraft og lidt sødme, som man ofte oplever i rødvine af søde tørrede druer eller fra solrige områder, som det også fremgår af de fleste af mine anbefalinger.
Husk at kraftige vine smager bedst ved lidt kølige temperaturer, dvs. ca. 16 grader. Og vinene har desuden ofte godt af at få lidt luft ved at blive hældt på en karaffel - eller på en kande og derefter tilbage i flasken.
Husk desuden at sætte en kande vand på bordet, da kraftige vine meget nemt resulterer i hovedpine, hvis væskebalancen ikke er på plads.
Hvis der her i grilltiden skal være harmoni mellem kød og vin, bør man dermed ofte kigge mod solmættede vine.
Tim Vollerslev tester i denne uge syv gode rødvine til grillkød
2013 Tenuta Pule
San Pietro in Cariano, DOC. Ripasso, Valpolicella Classico – Superiore, Italy. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Dejlig fyldig, rund og saftig rødvin, behagelig, lang, tæt smag af modne mørke bær, lidt svesker, krydderier og mørk toast.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 16 gr. til pasta m. kødsauce eller kraftige retter.
- Pris: Kr. 65,50.
- Forhandler: Lidl Danmark. www.lidl.dk
2013 Munia, Roble
Tinta Toro, DO. Toro, Spain. 14,5 pct.
4 af 6 stjerner
- Kommentar: Dejlig, fyldig og behageligt krydret rødvin, god tannin i lang, saftig smag af modne sorte og røde bær, krydderier, urter, lidt mokka og et strejf vanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pasta, pizza eller kraftige retter af grillkød.
- Pris: Kr. 120. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 24+25 pr. fl. kr. 69.
- Forhandler: vinstokken.dk tlf. 5140 9226.
2015 Zinfandel
Clarkson Estate, Lodi Region, California, USA. 15 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Solrig og saftig, fyldig rødvin, behageligt krydret smag af modne mørke bær, lidt blommer, strejf af peber, urter og røget toast.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pasta m. kødsauce eller kraftige retter af revelsben.
- Pris: Kr. 109,95. Tilbud uge 25 pr. fl. kr. 69.
- Forhandler: SuperBrugsen tlf. 4386 4386. www.coop.dk
2013 Malbec, Catena
High Mountain Vines, Cat. Zapata, Mendoza, Arg. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Saftig, kraftig rødvin, lækker, lang, harmonisk, flot smag af sorte kirsebær, brombær, skovbærsødme, urter, krydderier, mokka, mørk og røget toast.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til kraftige retter.
- Pris: Kr. 159,95. Tilbud ved 12 fl. uge 24+25 pr. fl. kr. 99,95.
- Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
2013 Quarterback
Shiraz - Cab.- Merlot - Grenache, McLaren Vale, South Australia. 15 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Velstruktureret, kraftig og saftig rødvin, behageligt krydret, lækker, lang, flot smag af solbær, kirsebær, brombær, mørk chokolade, krydderier og vanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til kraftige krydrede retter.
- Pris: Kr. 175. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 24+25 kr. 200.
- Forhandler: VinSpecialisten, H.J. Hansen Vinhandel tlf. 6312 8200. www.hjhansen-vin.dk
2013 Degani, DOCG.
Amarone della Valpolicella, Classico, Italy. 15 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Kraftig rødvin, flot, dyb frugtsmag af mørke bær, urter, harmonisk, lækker, lille blommesødme, lidt mørk bitter chokolade, krydderier, mokka, og vaniljetoast.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til blåskimmelost eller kraftige retter af grillet kød.
- Pris: Kr. 319. Tilbud uge 24+25 ved køb af 12 fl. pr. fl. kr. 240.
- Forhandler: Laudrup Vin tlf. 4484 8086. www.laudrup.dk
2014 Lagrein, Riserva
Taber, Bozen Bolzano, DOC. Alto Adige, Südtirol, Italy. 13,5 pct.
4 af 6 stjerner
- Kommentar: Frugtrig, medium kraftig rødvin, behageligt krydret, saftig og lækker, frisk smag af sorte og røde kirsebær, brombær, kakao, krydderurter og røget toast.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 256.
- Forhandler: Supermarco/Ello Food tlf. 3393 8293. www.supermarco.dk
