Tidligere drak man kun champagne og andre mousserende vine til nytår eller i forbindelse med bryllupper og andre større fester.
Men tiderne har ændret sig, så i dag drikkes ’bobler’ også til mange frokoster, receptioner og romantiske middage.
I forårs- og sommermånederne ændres vores madvaner. Det, vi sætter på bordet, er ofte i den lettere kategori, som passer rigtig godt til de liflige bobler.
Rigtig champagne må kun fremstilles i det nordfranske vinområde af samme navn. De flotte, ofte elegante champagner, findes i mange varianter. Men kvalitet koster.
Heldigvis fremstilles i dag mange glimrende mousserende vine overalt i den vinproducerende verden, som det fremgår af ugens anbefalinger.
Og mange af dem fås til meget rimelige priser – som f.eks. ugens guldvinder Freixenet, Cordon Rosada, som er en glimrende rosé-cava fra Spanien.
De mousserende vine fås i mange forskellige typer - fra de tørre (brut) til de søde (demi-sec og dolce) og fra de sarte lyse, via rosé (pink) til mørke, røde bobler.
Husk at trykket i en flaske ’bobler’ er stort. Når flasken skal åbnes, skal du derfor gøre sådan:
Hold flasken på skrå, mens du med den ene hånd har godt fat om proppen med en fugtig serviet samtidig med, at du med den anden hånd holder om flasken, som forsigtigt drejes, indtil proppen giver slip.
Husk at servere ved den rette temperatur. De bedste – ofte de tørre og dyreste – vine bør serveres kølige ved ca. otte til ti grader, mens søde og billige vine bør være omkring fem grader kolde, når de skænkes i glasset.
Tim Vollerslev tester i denne uge 16 forskellige mousserende vine. Opret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.
Tidligere drak man kun champagne og andre mousserende vine til nytår eller i forbindelse med bryllupper og andre større fester.
Men tiderne har ændret sig, så i dag drikkes ’bobler’ også til mange frokoster, receptioner og romantiske middage.
I forårs- og sommermånederne ændres vores madvaner. Det, vi sætter på bordet, er ofte i den lettere kategori, som passer rigtig godt til de liflige bobler.
Rigtig champagne må kun fremstilles i det nordfranske vinområde af samme navn. De flotte, ofte elegante champagner, findes i mange varianter. Men kvalitet koster.
Heldigvis fremstilles i dag mange glimrende mousserende vine overalt i den vinproducerende verden, som det fremgår af ugens anbefalinger.
Og mange af dem fås til meget rimelige priser – som f.eks. ugens guldvinder Freixenet, Cordon Rosada, som er en glimrende rosé-cava fra Spanien.
De mousserende vine fås i mange forskellige typer - fra de tørre (brut) til de søde (demi-sec og dolce) og fra de sarte lyse, via rosé (pink) til mørke, røde bobler.
Husk at trykket i en flaske ’bobler’ er stort. Når flasken skal åbnes, skal du derfor gøre sådan:
Hold flasken på skrå, mens du med den ene hånd har godt fat om proppen med en fugtig serviet samtidig med, at du med den anden hånd holder om flasken, som forsigtigt drejes, indtil proppen giver slip.
Husk at servere ved den rette temperatur. De bedste – ofte de tørre og dyreste – vine bør serveres kølige ved ca. otte til ti grader, mens søde og billige vine bør være omkring fem grader kolde, når de skænkes i glasset.
Tim Vollerslev tester i denne uge 16 forskellige mousserende vine
Segura Viudas, Brut Reserva Heredad
Methode Tradicional, DO. Cava, Spain.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Flot flaske, gode bobler, medium kraftig, tør, sprød, frisk og lækker, flot, lang, rund frugtsmag, urter og strejf af hasselnødder.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 8 gr. til hygge, medium kraftige retter af østers eller rejer.
Pris: Kr. 179.
Forhandler: Best Match Wine tlf. 7222 4939. www.bestmatchwine.dk
Comte de Tarville Brut
Crémant de Bourgogne, France. 12 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Fine bobler, tør, medium fyldig, lækker smag med lidt røde bær, flot, frisk mousserende vin.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 7 gr. til velkomst, snacks, medium lette retter af kylling eller skaldyr.
Pris: Kr. 70.
Forhandler: Rema 1000/Geia Food a/s. www.rema1000.dk
Pierre Trichet
Brut, Champagne, France. 12 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Hvid champagne af røde pinot noir- og pinot meunier-druer, medium små og vedvarende bobler, tør, frisk, medium fyldig, behagelig lang, saftig smag.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 9 grader som aperitif eller til medium lette retter.
Pris: Kr. 329. Tilbud uge 17+18 kr. 299.
Forhandler: Holte Vinlager. www.holtevinlager.dk
2011 Sumarroca Brut
Nature, Methode Tradicional, DO. Cava, Spain. 11,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Tør, frisk, medium let, flotte bobler, lækker, blød frugtsmag med præg af både citrus og grønne druer.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 6 gr. til hygge, snacks, faste oste og medium lette retter.
Pris: Kr. 99,95. Tilbud ved 12 fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 69,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
2002 Cuvée R. Lalou Cuvée Prestige
Brut, G.H. Mumm, Champagne, France. 12,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Velkomponeret, elegant, tør, medium fyldig, kompleks, dyb og lækker, saftig smag af røde bær, frisk frugt og hasselnødder.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 10 gr. af store glas til hygge, medium kraftige retter.
Pris: Kr. 1.350.
Forhandler: udvalgte Bilka tlf. 4452 2074. www.pernod-ricard.com
Belle Epoque Blanc de Blanc
Vintage 2004, Brut, Perrier–Jouët, Champagne, France 12,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Topkvalitet. Vedvarende, små, fine bobler, medium fyldig, behageligt tør, silkeblød, flot, lang, elegant, frisk smag.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 10 gr. af store glas til kaviar, østers, friske rejer osv.
Pris: Kr. 2.375.
Forhandler: H.J. Hansen Vinhandel www.hjhansen-vin.dk tlf. 4452 2074. www.pernod-ricard.com
Cuvée Comte de Marne Charles Mignon
Brut, Grand Cru, Champagne, France. 12 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Små, fine bobler, behageligt tør, medium fyldig, lang, saftig smag af røde bær, citrus og hasselnødder. Fin pris.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 10 gr. til hygge, faste oste osv.
Pris: Kr. 550. Tilbud uge 17+18 kr. 275.
Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422. www.skjold-burne.dk
Joly, Cuvée Spéciale Millésime 2010
Brut, Á Troissy, Champagne, France. 12 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Små, fine bobler, behageligt tør, frisk, medium fyldig, elegant, frugtrig smag af druer, citrus, mineraler, pære og toast.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 10 gr. som aperitif eller til medium kraftige retter.
Pris: Kr. 595. Tilbud uge 17+18 kr. 399.
Forhandler: Stuhr Vine tlf. 2546 8293. www.stuhr-vine.dk
Gustave Roché
Brut, Premier Cru, Champagne, France. 12,5 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Små bobler, medium fyldig, tør, saftig smag af lidt citrus, moden pære, strejf af tørrede abrikoser og fersken.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 8 gr. som velkomst, medium krydrede retter, stegt fisk, skaldyr, kylling og salater.
Pris: Kr. 330. Tilbud ved køb af 2 fl. kr. 400.
Forhandler: Premier Cru A/S tlf. 7025 3252. www.premier-cru.dk
Nittnaus, Sec, Austria Sparkling
Hans Nittnaus, Sekt, Austria. 12 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Små fine bobler, behagelig tør, medium fyldig, flot, rund, saftig frugtsmag præget af lidt sød fersken og friske eksotiske frugter.
Velegnet til: Velkomst, fest og mad. Serveres v. 6 gr. til velkomst eller medium krydrede retter af stegt fisk.
Pris: Kr. 99,95. Tilbud uge 17+18 kr. 69,95.
Forhandler: Meny/GobiVin tlf. 3613 0077. www.gobivin.dk
Millesimato 2015
Val D’OCA, Extra Dry, Prosecco, Italy 11 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt tør, god moden frugt med let sødme, god, frisk, medium fyldig smag af røde æbler, nektarin og strejf af lidt frisk limefrugt.
Velegnet til: Fest og mad. Serveres v. 5 gr. som aperitif eller til medium krydrede retter af f.eks. stegt fisk.
Pris: Kr. 75. Tilbud uge 17+18 kr. 62.
Forhandler: Jysk Vin tlf. 8640 4444. www.jyskvin.dk
Freixenet Cordon Rosado
Brut, Gran Seleccion, Brut, Methode Tradicional, DO. Cava, Spain.12 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Medium kraftig, tør, frisk rosé, medium små bobler, lækker, frisk smag med præg af urter og røde bær. Behageligt tør. Super god pris.
Velegnet til: Fest og mad. Serveres v. 6 gr. som aperitif eller til tapas eller medium kraftige retter.
Pris: Kr. 59,95.
Forhandler: Meny, Spar, Løvbjerg/Amka Vin tlf. 8641 9600. www.amka.dk
Diebolt- Vallois
Brut – Rosé, a’Cramant, Champagne, France. 12,5 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Tør, medium fyldig, lækker, harmonisk, frisk og let krydret smag af nektariner, hindbær, citrus og lidt skovjordbær.
Velegnet til: Fest og mad. Serveres v. 9 gr. til romantisk sommerhygge eller medium kraftige retter.
Pris: Kr. 359,95. Tilbud uge 17+18 kr. 249,95.
Forhandler: Theis Vine tlf. 6266 1120. www.theis-vine.dk
2014 Don’s Brut Rosé
Dansk mousserende vin, Skærsøgaard, Almind - Kolding, Denmark 12 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, medium fyldig, behageligt tør, flotte små bobler, velstruktureret lang, let krydret og saftig rød bærsmag.
Velegnet til: Fest og mad. Serveres v. 8 gr. til hygge, snacks, medium kraftige retter af grillstegte rejer eller grillet kylling.
Pris: Kr. 400.
Forhandler: www.dansk-vin.dk og H.J. Hansen Vinhandel tlf. 6312 8200. www.hjhansen-vin.dk
2013 Asti, Arduini Dolce
Spumante, DOCG. Asti, Italy. 7,5 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Moscato-druer, gode bobler, lækker, halvsød og aromatisk med god, lang, behageligt let og frisk smag af frisk frugt, bær og lidt honning.
Velegnet til: Dessert og kage. Serveres v. 5 gr. til krydret mad, frugtdesserter, kage eller bare hygge på terrassen.
Pris: Kr. 68,95.
Forhandler: udvalgte supermarkeder anvises af Fortium A/S tlf. 4261 7790. www.fortium.dk
Mumm, Cordon Rouge
Demi Sec, G.H. Mumm, Champagne, France. 12 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Frisk og harmonisk, halvsød, elegant, fyldig med fine bobler i flot, lang og lækker, let cremet smag af eksotisk frugt og fersken. (samme tilbud for Brut)
Velegnet til: Dessert og kage. Serveres v. 7 gr. til hygge, kransekage, frugtdesserter samt foie gras eller krydret grillmad.
Pris: Kr. 329. Tilbud uge 17+18 kr. 249.
Forhandler: Bilka tlf. 4452 2074. www.pernod-ricard.com