Vine fra Østrig, Tyskland og det nordøstfranske vindistrikt Alsace er denne uges tema.

Når jeg har valgt disse tre, hænger det sammen med, at man her fremstiller flotte kvalitetsvine i et køligt klima. Det vil sige vine, hvor druerne – modsat i meget solrige og varme områder – modnes langsomt over lang tid, hvilket ofte giver vine med flotte smagsnuancer og god frugtsyre.

BTs vinekspert

Tim Vollerslev

Drikkevare-rådgiver og chief-sommelier, vicepræsident og medstifter af Dansk Sommelier Forening.

Jury-medlem i 20 år ved alle europa- samt verdensmesterskaber for sommeliers/vintjenere.

Det er lidt det samme, man oplever med de herlige danske æbler, som ligeledes har en lang modningstid og derved ofte udvikler mere friskhed og smag, end man finder i æbler fra mange sydlige lande.

Vinene fra de tre områder egner sig generelt fint til f.eks. fisk, fjerkræ, grønne asparges, salater og lign.

Det er en god idé at servere hvidvinene ved cirka ni grader. Serveres de iskolde, går nogle af smagsnuancerne tabt. Så du bør tage dem ud af køleskabet en lille halv time før, de skal nydes.

I denne BT PLUS-pakke får du:

- Ugens vinanmeldelse af Tim Vollerslev af 7 vine, inklusiv ugens sølv- og guldvinder

Med et abonnement på B.T. Plus får du adgang til alle indhold om vin og mad, samt meget mere for kun 29 kroner om måneden. Bl.a.:

-Ugens vintest: Chile - et ideelt vinland

-Test: Røde og hvide vine i Bag-in-Box

-Danmarks bedste vinguide - anmeldelser af over 2.000 vine