Mange af de pestoer man kan købe i supermarkederne er pasteuriseret

Når man ser på ingredienslisterne på supermarkedernes udvalg af pesto, så er det ikke tilsætningsstoffer og industrielle ingredienser, som fanger øjet.

Ingredienserne i pestoerne er for de fleste gode og naturlige råvarer, det er bare ikke helt de råvarer man oprindeligt laver pesto af.

Basilikumpesto er en italiensk opfindelse, som danskerne i høj grad har taget til sig. Pesto laves traditionelt af friske basilikumblade, pinjekerner (alternativt valnødder), ekstra jomfruolivenolie, parmasanost og lidt fåreost (pecorino). Det hele blendes og spises friskt. Men olivenolie og måske især pinjekerner er meget dyre råvarer, som kan erstattes af gode, men mindre dyre råvarer som solsikkeolie, cashewnødder, uden af det fuldstændig ændrer på produktets smag.

Med BT PLUS får du:

- Artikel om pesto og ingredienserne,som bliver brugt

- Test af seks slags pesto - med fuld ingrediensliste

BT PLUS har i løbet af sommeren lavet flere artikler om sommermad. Vi anbefaler blandt andet:

Kvalitets-mærkning: Mere kvalitet, tak!

De styrer smagen: Her laver de den kunstige aroma