Sommerens grillmad kræver vine med saft og kraft, fastslår B.T. vinekspert, Tim Vollerslev.
- Kraftige vine passer nemlig fint til kødet, hvis det skulle blive lidt brændt, hvad selv de bedste ’grillmestre’ kommer ud for. Og er kødet så tilmed krydret – f.eks. marineret med barbecue-sauce – kan det være en fordel, at vinen også har lidt sødme, fortæller Tim Vollerslev.
- Rødvine, serveret til grillmad, må ikke være for varme. Så kommer de nemt til at virke lidt gløgg-agtige. Smagen af alkohol bliver for fremtrædende, og det er ubehageligt. Derfor er det en god ide at lægge rødvinen på køl. Når så grillkullene tændes, tages flasken ud af køleskabet, så vinen har en behagelige temperatur – 16-18 grader – når middagen er klar en god times tid senere. Husk også, at kraftige vine har godt af at blive iltet – eventuelt bare over i en ren kande og hældt tilbage på flasken. Unge, kraftige vine har godt af luft, som blødgør tanninen, frigør duft- og smagsstofferne og gør nydelsen større, siger Tim Vollerslev.
Med B.T. Plus får du:
- Se hele testen af ni vine i prisklassen fra 20-100 kr. og en enkelt topvin under 500 kr.
- Se hvilke vine, der får B.T. guld- og sølvmedaljen.
