Der findes fødevarer, der mætter tre gange så meget som en kartoffel
Rigtig mange danskere bruger enten kartofler, ris eller pasta som tilbehør, når aftensmaden skal serveres, og de tre fødevarer, der alle tilhører gruppen af stivelse, bliver serveret for at øge mæthedsfornemmelsen i det samlede måltid.
Men faktisk findes der i gruppen af stivelses-fødevarer alternativer til kartoflen, der mætter mange gange mere end den klassiske hvide grøntsag, som vi kender så godt.
Se en lækker opskrift på soendag.dk med kylling og bulgur a la paella
Mæthed handler om kostfibre
Når man taler om, hvor meget en bestemt type mad mætter, så ser man blandt andet på antallet af kostfibre per 100 gram, siger kostekspert Birgitte Escherich, der også er direktør og medejer i Kostkompagniet, til Alive.dk, og hun forklarer, at der maksimalt kan være 18 gram kostfibre per 100 gram i en fødevare.
- Når mad har et højt indhold af kostfibre, så suger maden meget væske til sig, og det giver en mere fleksibel masse, der mætter mere, og som giver en mæthed, der varer længere end eksempelvis den mæthed, som kød giver, siger hun.
Hvis man vil skifte sine kartofler ud med en anden type stivelse, der er mere mættende, så skal man ifølge Birgitte Escherich fortsat have fokus på naturen.
Læs også på soendag.dk: Fem sunde valg der beskytter mod kræft
Her er de tre mest mættende alternativer til kartoflen
En hel kornkerne som eksempelvis hel rug, byg eller havre: 18 gram kostfibre per 100 gram
Tørrede bønner, kikærter og linser: 15 og 16 gram kostfibre per 100 gram
Quinoa: 15,5 gram kostfibre per 100 gram
Så mange kostfibre indeholder ris, pasta, og kartofler
Fuldkornspasta 5 gram kostfibre per 100 gram
Couscous og bulgur 5 gram kostfibre per 100 gram
Kartoflen 3 gram kostfibre per 100 gram
Hvid pasta og hvide ris 1 gram kostfibre per 100 gram
