Måske har du fået nok af gran i december. Men har du prøvet at spise gran? Det er en kendt ingrediens blandt gourmetkokke og det er ikke særligt svært at bruge.
Gran må være den perfekte råvare i det nordiske køkken. Duften af skov er fantastisk, og det er lige så frisk og delikat, når gran bliver til smag i dit køkken. Kog fx nogle friske skud ædelgran med vand og sukker til en sirup, og brug den i limonade eller på bruschetta med gedeost og ristede pinjekerner.
Ældre grønne nåle kan også bruges.
Se hvilke madtrends 2013 ellers vil byde på. Læs mere på madogbolig.dk
Foccaciabrød med gran
1 stort brød
50 g gær
5 dl koldt vand
4 store tsk. fint salt
1 dl olivenolie
150 g durummel
ca. 1 kg hvedemel
en håndfuld groft havsalt
friske lærke- eller grannåle
Sådan gør du:
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt fint salt og halvdelen af olivenolien. Rør durummelet i. Kom hvedemelet i lidt ad gangen. Hæld dejen ud på bordet, og ælt den godt igennem. Stil til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 200°. Læg bagepapir i bunden af en bradepande. Hæld dejen i, og bred den godt ud. Prik dybe huller i dejen, og hæld resten af olivenolien og evt. granolie, lavet på vindruekerneolie, over. Drys med havsalt og nåle. Bag i ca. 30 min.
Laver du altid den samme salat? Find inspiration blandt 7 lækre salater på madogbolig.dk
I bogen ”Mad med gran”, hvor opskriften her er fra får du tips til at finde og bruge gran i olie, snaps, sauce, suppe, sorbet mm.
