Eksempelvis skriver sushi-restauranterne ægte krabbekød på menukortet, når de sælger den yderst populære California Roll. Eller også sælger de ruller med rogn fra ørreder, som om det er lakserogn.
Svindelen er blevet opdaget ved en kontrolkampagne fra Fødevareregion Øst, der hen over sommeren har lavet 63 kontrolbesøg i hovedstadens sushirestauranter.
- Næsten hver tredje restaurant brugte andre råvarer, end dem de reklamerede med og det er selvfølgelig ikke i orden, siger udbrudskoordinator hos Fødevarestyrelsen, Morten Lisby, der har stået for kampagnen, til bt.dk.
Pas på hvad du spiser: Sushi-restauranter får dumpekarakter
Kontrollen viste, at flere af de undersøgte restauranter, der solgte sushi med krabbekød, blot brugte det langt billigere surimi - altså imiteret krabbekød - der er lavet af sej eller kulmule og tilsat kunstige farve- og smagsstoffer, så du tror, at du får krabbekød i munden.
Desuden viste kampagnen, at mange sushi-restauranter opbevarede sushien alt for varmt. Hver femte restaurant fik derfor en bøde, fordi sushien blev opbevaret mere end to grader over de lovpligtige to grader.
- Og det må de simpelthen få bedre styr på. Det skal dog siges, at mad som bliver opbevaret for varmt blot fordærver hurtigere - det er ikke farligt at spise, siger Morten Lisby.
Fødevarekontrollen tog desuden en lang række bakterieprøver hos sushi-stederne.
- Vi fandt ikke en eneste sundhedsfarlig bakterie i maden. Det er så flot, siger han.
