En ny undersøgelse viser, at hver anden restaurant har problemer med at overholde reglerne for opbevaring af deres madvarer. De har fået en indskærpelse og en knap så glad smiley på deres kontrolrapport, skriver B.T. mandag.
- Vi ser en eksplosion af bakterier i sommermånederne, hvor restauranterne ikke holder deres fødevarer kølige nok. En bakterie kan blive til en million bakterier på seks timer ved stuetemperatur, siger Morten Lisby, som er udbudskoordinator for Fødevarestyrelsen.
- At halvdelen af stederne, vi besøgte, fik indskærpelser, er simpelthen noget sjusk. De burde kontrollere bedre. Det er virkelig grelt, siger han.
For mange bakterier i maden kan give forbrugeren opkast eller diarré i flere dage. Det udsættes op til fem gange så mange danskere for om sommeren som normalt.
- Vi ser en stigning af sygdomstilfælde, der skyldes fejlagtig opbevaring af madvarer ved for høj temperatur. De farligste bakterier formerer sig hurtigst ved 20 til 40 grader. Der kan antallet af bakterier fordobles hvert sjette minut, siger Morten Lisby.
Fødevarestyrelsen besøger henover sommeren et par tusinde restauranter for at tjekke deres opbevaring af fødevarer.
- På grund af sommervarmen er vi ude for at tjekke, om alt er, som det skal være. Og det er det ikke. Det er omkring hver anden, der får en indskærpelse, så det er godt, at vi kommer ud og tjekker det. Det er et typisk problem om sommeren, siger Morten Lisby.
