Lægger du mærke til hvordan dit kyllingebryst ser ud, inden du vælger pakker i supermarkedet? De hvide sener i kødet kan nemlig fortælle, hvordan kyllingens helbred har været, inden den blev puttet på pakke. Men det er også en fordel for dig, hvis du holder dig væk fra kødet med hvide streger.

University of Arkansas and Texas har lavet en undersøgelse af kylligekød som viser, at det ikke er helt ligegyldigt, hvilke bryster du hiver op af køledisken. Et stykke bryst med mange sener kan være en indikation på, at kyllingen har lidt af en muskelsygdom, som passende er kaldet ”hvid-stribet sygdom”.

Undersøgelsen viser, at 96 procent af de 285 kyllinger der blev testet, led af sygdommen.

Sygdommen medfører, at kyllingen har en større mængde fedt og indeholder meget mindre protein, end en normalt naturligt voksende kylling ville have. Årsagen er, at kyllinger i dag bliver fodret, så den vokser hurtigere, end de gjorde førhen, fordi flere forburgere vælger det lyse kød. Det kommer også frem, at en kylling med muskelsygdommen kan have op til 224 procent mere fedt, end en rask kylling.

Men for din egen skyld skal du også holde dig væk fra de stribede bryster. Kødet er nemlig af væsentlig dårligere kvalitet, og bliver endnu dårligere, når du tilbereder det, fordi der er så meget fedt i.

Der er dog ingen grund til at være urolig for helbreddet, hvis du har spist kyllingekød med mange streger og sener, der er nemlig ingen umiddelbar sundhedsskadelig effekt ved de hvide striber. Kylling er stadig et sundt stykke kød med masser af jern og B-vitaminer, så længe det ikke er den friturestegte version.